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Bruno Fortune
Bruno Fortuné est un chef traiteur installé dans le onzième arrondissement de Paris. Curieux et gourmand dès l'enfance, entre Paris et la Martinique, il obtient à dix-neuf ans un BEP-CAP de cuisine complété par un CAP de pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier, puis part aux Antilles perfectionner la cuisine traditionnelle française en s'inspirant des saveurs créoles. De retour à Paris, il travaille dans les cuisines du Jazz Club de la Porte Lescot ainsi que dans plusieurs établissements étoilés de la capitale, où il est souvent chargé de former les nouvelles recrues. En 2003, il décide de faire profiter le grand public de son savoir-faire, se met à son compte et débute le métier de traiteur. Il propose quotidiennement des plats faits maison, à base de produits frais qu'il sélectionne en personne à Rungis, et, fidèle aux saveurs de sa Martinique, des plats antillais plusieurs fois par semaine. Il assure aussi, plusieurs fois par an, le catering d'événements sportifs internationaux, et tient une épicerie approvisionnée majoritairement par des producteurs de Seine-et-Marne.
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