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Cannoli Express
Cannoli Express est un food truck spécialisé dans le cannolo sicilien, basé à Allauch et intervenant dans toute la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, notamment sur Marseille, Nice et Cannes. Le principe est simple : un chef circule parmi les invités avec un plateau mobile et prépare les cannoli devant eux, en les garnissant à la minute. Les coques sont frites pour obtenir une texture dorée et croustillante, et la garniture est réalisée à base de ricotta fraîche légèrement sucrée. La prestation peut être personnalisée aux couleurs d'un mariage, complétée par un service de café italien, ou déclinée en bar à desserts avec d'autres spécialités italiennes. L'animation se veut aussi visuelle que gourmande : le dressage devant les convives apporte un côté spectacle et convivial au moment du dessert.
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