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Carlier Yoann
Derrière Carlier Cuisinier Traiteur se trouve Yoann Carlier, cuisinier de formation entré en pré-apprentissage à quatorze ans. Il a obtenu son brevet professionnel dans un château, puis orienté son parcours vers la gastronomie : apprenti, commis, chef de partie, second puis chef de cuisine, il a travaillé dans des palaces et de grandes maisons, certaines plusieurs fois étoilées au Guide Michelin. Originaire de Champagne et issu d'une famille d'éleveurs-agriculteurs, il revendique un héritage de cuisine familiale qu'il confronte aujourd'hui aux produits de la Corrèze, aux côtés d'autres artisans locaux. Sa boutique est installée au cœur de Brive-la-Gaillarde, dans la halle alimentaire : une vitrine de huit mètres consacrée aux plats à emporter, chauds ou froids, et un menu du jour à composer entre deux plats de viande ou de poisson et deux accompagnements. Une rôtissoire propose des viandes à la coupe ou à la pièce. S'y ajoutent un service de drive en fin de journée, des commandes spéciales et des livraisons pour les événements, adaptées au budget et aux contraintes de chacun.
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