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Carole Goettelmann (goettelmann Carole)
La ferme Goettelmann est une exploitation familiale alsacienne qui réunit quatre générations de paysans. Elle emploie une vingtaine de salariés et associe un élevage de volailles et de porcs, dix mille mètres carrés de surfaces d'élevage, trente-cinq hectares de cultures céréalières en maïs, blé et orge, ainsi qu'un laboratoire de transformation dédié à la charcuterie traditionnelle alsacienne. Son laboratoire de production, situé à Meistratzheim, propose viandes, charcuteries, épicerie fine, produits traiteur et colis cadeaux. La gamme comprend des rillettes, pâtés, terrines et fromage de tête, du foie gras et du confit de canard, ainsi que des plats préparés comme la choucroute de la ferme, le baeckeoffe, la pintade au riesling ou le chapon aux senteurs des bois. Les produits se trouvent au magasin paysan, sur de nombreux marchés hebdomadaires en Alsace, du mardi au samedi, ou via la boutique en ligne. La ferme complète son activité par un restaurant et par un service traiteur.
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