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Chef De L'instant
Chef de l'Instant est une activité de chef à domicile et de consultant culinaire qui intervient à Paris et en Île-de-France. Le dîner privé, construit sur mesure jusqu'au dressage et au service à domicile, se fait à partir de six convives, tandis que le volet événementiel couvre cocktails et réceptions d'entreprise jusqu'à cinq cents convives. S'y ajoutent des cours de cuisine à domicile, adaptés à tous les niveaux et au menu de saison, des cours d'œnologie mêlant dégustation à l'aveugle, analyse sensorielle, cépages et accords mets-vins, ainsi qu'une formule combinée autour du brasero et des vins. La philosophie affichée consiste à bâtir les menus depuis le marché plutôt que l'inverse, en suivant les saisons. Le feu constitue la signature du chef, décliné en trois outils : brasero, kamado et fumoir, complétés par une cuisson basse température. La maison propose également de la consultation pour des restaurants, avec élaboration de cartes de saison, et de la location de matériel, seule ou clé en main avec chef sur place.
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