Cuisine Africaine

Kwabo se présente comme le premier restaurant afro-fusion de Reims. Le nom signifie bienvenue en langue fon du Bénin, ce qui résume la démarche revendiquée : faire dialoguer les cuisines d'Afrique avec celles d'Asie, d'Europe et des Amériques. La cheffe revisite des recettes traditionnelles africaines et les associe à des influences venues d'ailleurs, à partir d'ingrédients frais. La carte fonctionne par étapes : chaque mois, deux menus sont proposés autour d'un pays africain, et les plats évoluent selon les arrivages. La viande servie est halal. Le répertoire mêle formats à partager et street food, avec par exemple des ailes de poulet grillées à la mozambicaine dont la sauce piri-piri maison est servie à part, des fatayas garnis de bœuf épicé présentés comme un classique des rues de Dakar, ou un poulet braisé mariné aux épices accompagné au choix de frites de banane. Les plats peuvent être dégustés sur place, emportés ou livrés. L'été, la maison remet à l'honneur les recettes qui ont marqué ses débuts.