Cuisine Sen

Cuisine Sen propose une cuisine cambodgienne construite autour de recettes traditionnelles transmises de génération en génération. La particularité revendiquée tient à l'approvisionnement : les ingrédients sont majoritairement français, la plupart venant de la région de Niort, en Deux-Sèvres, et sélectionnés auprès de producteurs locaux et nationaux. La carte associe entrées et plats principaux. En entrée figurent des nems déclinés au porc, au poulet, au canard ou à la patate douce, des brochettes marinées sous vide à l'ail, à la citronnelle et au gingembre, ainsi que des émincés de viande relevés au sésame et à la feuille de combava. Les plats principaux réunissent notamment un amok à la truite ou au poulet préparé avec un kroeung maison, un porc au caramel aux shiitakés et des nouilles sautées au poulet, au porc ou au tofu. Trois manières de goûter ces spécialités sont indiquées : la commande directe toute l'année à partir de six personnes, le rayon traiteur d'un magasin de producteurs à Niort et un kiosque automatique accessible en continu. Des cours de cuisine animés par Sen sont annoncés comme à venir.