Detchart

Le site présente le parcours de Matthieu Detchart, cuisinier à Bordeaux, qui exerce comme traiteur et chef à domicile. Après le lycée hôtelier, il intègre une maison bordelaise qui décroche une étoile au guide Michelin avec Philippe Gauffre : il décrit ce passage comme le déclic de sa carrière. Il rejoint ensuite la brigade d'un château de Saint-Émilion dirigée par Philippe Etchebest, qui sera quelques années plus tard sacré meilleur ouvrier de France. Il part alors deux années à Saint-Jean-Pied-de-Port, dans un hôtel doublement étoilé, où le travail du gibier et des champignons sauvages retient particulièrement son attention aux côtés de Firmin Arrambide. De retour à Bordeaux, il entre au Chapon fin, décrit comme le plus ancien restaurant de la ville, où le chef Franck Ferigutti le nomme second et l'encourage à se présenter au concours culinaire Pierre Taittinger. C'est en 2004, riche de ce parcours, qu'il se lance dans la cuisine à domicile et devient traiteur, par goût du contact humain et de la sincérité.