Emilie Merlevede (le Petit Ploc)

Le Petit Ploc prépare des plats cuisinés vendus en bocaux semi-stérilisés — le nom vient du bruit que fait le bocal à l'ouverture. Emilie, à l'origine du projet, explique avoir voulu réunir le prêt-à-manger local et une démarche éco-responsable, en s'inspirant des légumes du jardin en semi-conserve qu'elle savourait chez sa grand-mère. Les recettes s'adaptent aux régimes flexitarien ou végétarien et varient selon les produits de saison disponibles chez les producteurs ; les ingrédients sont annoncés fraîchement récoltés, locaux et d'origine française, avec des fermes citées nommément, dont Les Viandes du Châteauneuf, La Cressonnière de Tilques et Le Verger de Fortel. Le contenant est au cœur de la démarche : bocaux consignés et réutilisés à 100 %, lavés à 65° puis stérilisés à 85°, la semi-stérilisation permettant de conserver les plats au frais à 4° pendant plusieurs mois, ce qui limite le gaspillage. Les livraisons se font à vélo dans la métropole lilloise, en collaboration avec l'association Les Boîtes à Vélo, et la commande peut aussi se faire à emporter, en ligne ou par téléphone.