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Escales et Saveurs
Escales et Saveurs est le food truck de Thibaud, présent à Troyes, dans l'agglomération et plus largement dans l'Aube. Le site le décrit comme passionné de cuisine et de voyages, et l'activité associe la vente sur le camion à des prestations sur mesure, que ce soit à l'occasion d'un déjeuner, d'une soirée privée ou d'une réception. L'approvisionnement est annoncé dans une logique de proximité, auprès d'artisans et de fournisseurs choisis, avec la volonté de limiter au maximum les produits industriels. La carte tourne autour de deux recettes déclinées en bowl et en sandwich : le falafel, à base de boulettes de pois chiche de l'Aube, et le kefta, préparé avec du bœuf de l'Aube. Les deux sont servis avec des sauces maison, blanche ou pimentée, des pickles de légumes de saison, de la féta ou du cheddar, du houmous et un pain réalisé par un boulanger local. S'y ajoutent un hot dog garni d'une saucisse, de cheddar et d'oignons frits, ainsi que des desserts maison, dont un cookie géant et un tiramisu au citron.
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