Francis Rene Paul Dormoy

Dormoy Traiteur travaille sur mesure : les menus publiés sur son site sont présentés comme de simples exemples, le menu définitif étant déterminé avec le client en fonction de son événement. Trois formules donnent le ton pour les réceptions privées. Le menu Découverte associe croustilles de magret fumé et artichauts confits, tarte fine de rouget au pistou, un trou glacé, des aiguillettes de volaille dorées au curcuma et un café gourmand. Le menu Prestige met en avant un tartare de Saint-Jacques au basilic, une pastilla de pigeonneau, un filet de bœuf sauce périgourdine puis un buffet de gourmandises avec fontaine à chocolat. Le menu Tentation propose notamment un crumble de lotte au safran et une noix de veau à la crème de morilles. Une gamme distincte s'adresse aux associations et aux comités d'entreprise, avec des menus terroir, un buffet campagnard et des déclinaisons thématiques asiatique, espagnole, antillaise ou méridionale. Le devis est établi à partir du nombre de convives, du budget, du type d'événement et du lieu.