Franck Nanguy

Franck Nanguy est chef à domicile, traiteur et animateur culinaire en Île-de-France. Passionné de cuisine depuis l'adolescence, il en a fait son métier il y a une quinzaine d'années et revendique une cuisine de saison, gourmande et responsable, adressée aussi bien aux particuliers qu'aux entreprises, aux associations et aux collectivités. Le principe est tenu : pas de tomates ni de courgettes en hiver, même si ces produits sont disponibles ; son potager lui sert de boussole et lui indique quand les bons produits sont prêts. Il privilégie les produits biologiques autant que possible, les circuits courts et la limitation du gaspillage, et se décrit lui-même comme un flexitarien jovial. Son activité se répartit en trois volets : la cuisine à domicile, pensée pour un repas en toute intimité ; le service traiteur, pour les réceptions privées comme professionnelles ; et l'animation, avec des ateliers ludo-pédagogiques destinés aux adultes comme aux enfants, des animations et des cours de cuisine.