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Guillaume Fornasier
Guillaume Fornasier exerce comme chef à domicile à Lannion, sa ville natale, où il s'est installé en 2005 après quinze années passées au sein de grandes maisons en France. Il cite parmi les établissements où il a évolué La Tour d'Argent à Paris, Georges Blanc à Vonnas, le Pavillon Le Doyen à Paris, L'Amphitryon à Lorient, Le Choiseul à Amboise et le Domaine de Rochevilaine. Il ne propose pas de menu prédéfini : le menu est élaboré au cas par cas, en fonction des envies et des préférences gustatives du client. Les produits sont sélectionnés frais et de saison auprès de marchés locaux et de fournisseurs. Le jour de la prestation, il prend en charge la préparation, le dressage dans la vaisselle qu'il apporte, le service et le nettoyage.
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