Iris Bertelle (les Delices Du Jardin D'iris)

Les Délices du Jardin d'Iris est une activité messine qui réunit la cuisine, la pâtisserie et le traiteur. Le site retrace le parcours de sa fondatrice : commerciale pendant plus de vingt-cinq ans, elle change de voie en 2008, faute de se reconnaître dans la course au chiffre d'affaires, et se tourne vers le commerce de proximité. Son mari, Pierre Jungling, produit des légumes en culture raisonnée ; il est issu d'une lignée de maraîchers, sur trois générations. Après plusieurs années passées sur les marchés messins, elle reprend des études pour obtenir un diplôme de pâtisserie et de cuisine, puis ouvre un atelier culinaire où elle transforme les produits de leur exploitation maraîchère. La pâtisserie existe en versions sans gluten ou sans lactose, comme dans leurs déclinaisons classiques, en intégrant des légumes en remplacement de la farine, du sucre et des œufs : madeleines, cannelés, tartes, mousses, bûches, viennoiseries, macarons et confitures. Le volet traiteur réunit petites bouchées, apéros dînatoires, verrines, canapés et petits fours, pour des particuliers comme pour des professionnels, des associations ou des restaurants.