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Joakim Joakim Birch (birch)
La table de Joakim est une activite de chef a domicile declaree sur Nantes. Le chef annonce prendre en charge l'ensemble de la prestation : elaboration du menu en amont, approvisionnement des produits, preparation et dressage sur place, service a table, puis remise en ordre de la cuisine apres le repas. Sa cuisine est presentee comme une cuisine francaise contemporaine, avec des influences mediterraneennes, une approche respectueuse du produit et une recherche d'equilibre. Le site indique qu'aucune formule standardisee n'est proposee : le menu, le service et les details sont adaptes au lieu et aux envies des clients. Les formats mentionnes sont le diner prive, l'evenement confidentiel et les moments entre proches. Le chef relie son travail a un parcours entre le Danemark, la France et ses voyages. Un blog complete le site, avec des articles consacres a la cuisine locale et aux produits de saison a Nantes.
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