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Keith Springham
Boulanger et pâtissier britannique installé à Civray, Keith prépare des tourtes, des pasties, des pains, des gâteaux et des brioches selon la tradition anglaise, dont les Eccles cakes. Originaire de Londres, il raconte avoir été initié tout jeune à la boulangerie par sa grand-mère, puis avoir suivi un apprentissage dans une pâtisserie de l'Essex avant de partir voyager. Il a vécu et travaillé vingt ans dans les Caraïbes, où il a dirigé plusieurs boulangeries et enrichi son savoir-faire. Après son mariage avec Laura, le couple s'est installé en France pour y élever sa famille, dans un pays qu'il décrit comme réputé pour ses pâtisseries et ses pains. Entre 2020 et 2025, ils ont tenu un café à Civray, où il proposait ses spécialités anglaises. Ses produits sont aujourd'hui servis au Crafty Café de Civray, tenu par Simon et Jen, et vendus en ligne dans toute la France grâce à un partenariat avec une épicerie, les Eccles cakes ayant été le premier article mis en vente.
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