La Marche Du Bourg (fabrice Bechemin Receptions)

Fabrice Béchemin Réception est un traiteur gastronomique de La Rochelle, où le chef exerce comme cuisinier-traiteur depuis près de vingt ans. Il propose une cuisine de saison, fine et originale, à partir de produits frais sélectionnés avec attention, et résume sa méthode par une formule affichée sur son site : ici on épluche, on écaille, on désosse et on fait mijoter. L'engagement pour le développement durable est mis en avant, avec un travail principalement fondé sur le commerce local, une attention portée aux conditions de production et au respect de la vie animale, des produits sous label rouge, label bio ou issus de la pêche responsable, et des emballages écoresponsables pour la distribution. Formé auprès de grands noms de la gastronomie et passé par de grandes tables françaises, le chef s'est entouré d'un personnel sélectionné et travaille régulièrement avec des artisans reconnus Meilleurs Ouvriers de France ; avec son second, il suit des stages pour nourrir sa créativité. Une boutique en ligne complète les réceptions, avec des menus de chef et des coffrets repas en livraison ou à emporter, dont un coffret végétarien, autour d'un menu du moment renouvelé chaque semaine.