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La Peregrine
Cuisine La Pérégrine, c'est Sophie, cuisinière itinérante qui se décrit du champ à l'assiette et prépare des repas faits maison en Normandie. Sa méthode part du marché : c'est lui qui guide ses pas et lui permet de proposer un menu différent à chaque repas. Elle réalise les entrées, les plats et les desserts en tenant compte des goûts et des envies de ses clients, et en s'adaptant à ce que chaque saison offre. Ses idées de menus donnent le ton : velouté aux fanes de carottes et de courgettes, soupe betterave-noix, toast de chèvre frais et salade aux noix ou quiche aux blettes en entrée ; poulet au cidre, filet mignon et saucisse mijotés en compotée de tomate et basilic, maquereaux à la moutarde ou dos de cabillaud et ratatouille confite en plat ; tarte tatin servie avec sa crème fermière, gâteau au chocolat noisette aux poires ou crumble pomme-poire en dessert. Chaque prestation fait l'objet d'un devis, établi selon le nombre de convives, le nombre de repas — du petit-déjeuner au dîner — et le nombre de jours.
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