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Le Cham' Dodu
Le Cham' Dodu fait découvrir dans l'Ouest une spécialité des Hautes-Alpes : le tourton, un chausson à pâte fine, croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, décliné en versions salées ou sucrées et servi avec des frites maison ou une salade de saison. Le projet est né de la reconversion professionnelle de Gabriel en 2021 ; fin 2022, Guillaume, pâtissier de formation, l'a rejoint pour participer à la confection des tourtons et tenir les différents points de vente. Les chaussons sont fabriqués dans un atelier installé à Bassens, un local aménagé en laboratoire de production qui a demandé plus de deux ans de travail et qui a permis d'ouvrir en parallèle une activité de traiteur et de vente aux professionnels de la restauration. La maison travaille avec des producteurs locaux, annonce des produits issus à 70 % de l'agriculture biologique et fait évoluer ses farces au fil des saisons. On la retrouve sur les marchés et emplacements de food truck de la métropole bordelaise ainsi que sur les festivals de la région ; une privatisation reste possible pour un mariage, un anniversaire ou un repas d'entreprise.
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