Le Rojance

Le Rojance est un traiteur-pâtissier de Calais Nord créé par Jean-Baptiste Dhier, qui propose des produits frais et faits maison, en boutique comme en livraison. Sa formation est détaillée sur le site : un brevet technique des métiers préparé en deux ans en apprentissage avec la chambre de métiers et de l'artisanat de Saint-Martin-Boulogne, puis près de six années comme chef pâtissier au sein de la société Opale Saveur, qui l'a accompagné dans sa pratique du service traiteur et de la pâtisserie. Un article du Nord Littoral, repris sur le site, raconte l'ouverture de la boutique un 24 avril et décrit un artisan qui préfère vendre peu mais du bon, en s'adaptant aux envies de ses clients : gâteaux sur mesure, saint-honoré à la myrtille, hamburger à l'encre de seiche ou number cake. Chaque jour, il prévoit trois types de plats salés, poisson, viande et végétarien, et confectionne seul le week-end des confiseries en trompe-l'œil imitant citrons, pistaches ou grains de café. La maison propose aussi des menus de fête à commander à l'avance, et se dit nommée par le guide Gault & Millau 2025-2026.