Manuel Bacle (la Cosa 51)

LUVI est un restaurant traiteur installé à Venteuil, dans la Marne, au pied des vignes champenoises. L'entreprise se présente comme une histoire de famille née en 2022 et portée par Ana, Julien, Cléa et Thibaut, avec le souhait de partager les valeurs familiales qui l'animent ainsi que le goût du terroir et de la convivialité. Elle intervient sur les mariages, les réceptions privées et les événements d'entreprise, et propose aussi la privatisation, les ateliers culinaires et les cocktails dînatoires. Sa signature tient au brasero, décliné dans un menu construit par étapes : trois entrées au choix, parmi lesquelles un gravlax de saumon, un foie gras mi-cuit ou un pâté croûte artisanal ; deux viandes ou poissons cuits sur planche, de la côte de bœuf au tataki de thon ; deux accompagnements ; des fromages, où le camembert et le chaource peuvent être rôtis au brasero ; puis deux desserts. Les mets varient selon la saison et le marché. La livraison et la fourniture de vaisselle sont possibles sur devis, sur un secteur allant d'Épernay et Reims à Châlons-en-Champagne, Château-Thierry ou Sézanne.