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Marc Bletterer
La maison Marc Paulus associe boucherie, charcuterie et traiteur, où Marc et son équipe accueillent leur clientèle en magasin du lundi au samedi. Sa spécialité de référence est l'estomac de porc farci, dont la saison débute en janvier et dont les dates de production sont publiées chaque mois, au même titre que celles des saucisses de pommes de terre. Tous les samedis à partir de dix heures trente, des poulets rôtis sont proposés. Le site revendique vingt ans de pratique dans le respect des traditions et d'un savoir-faire artisanal : les viandes proviennent d'abattoirs français et sont désossées par des professionnels ou par du personnel en formation, l'entreprise formant elle-même ses bouchers-charcutiers-traiteurs. Côté réception, la carte traiteur détaille des apéritifs, des buffets, des menus et des spécialités d'Alsace, avec des entrées froides et chaudes — feuilleté de saumon, sandre au riesling, coquille Saint-Jacques — puis des plats tels que le carré de veau en garniture forestière, le veau façon Orloff ou le filet de bœuf Wellington. La composition du menu peut être personnalisée sur consultation.
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