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Sapid
Sapid est né d'une envie portée par Alain Ducasse et Romain Meder : créer une adresse conviviale et accessible à tous, autour d'une cuisine gourmande, colorée et engagée. Le nom est d'ailleurs un adjectif que la maison rappelle en tête de page — qui a du goût, de la saveur. Le lieu, appelé Le Réfectoire, ouvre du lundi au vendredi et sert des assiettes composées au rythme des saisons, conçues à partir des produits de producteurs dont l'équipe dit connaître le prénom et aimer le travail. La carte se décline sur le déjeuner, le brunch et le dîner, et les plats se prennent aussi à emporter, pour les journées pressées. La maison affiche enfin ses partis pris de cuisine : ne travailler que des produits de la terre et de la mer, et s'engager pour une cuisine moins grasse, moins sucrée et moins salée, qu'elle veut en même temps plus gourmande, savoureuse et voyageuse.
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