Sebastien Jocic (seb'flam)

Seb'Flam est un traiteur alsacien organisé autour d'un food truck, avec deux univers distincts. Le premier est celui de la tarte flambée : la pâte repose sur une recette de famille transmise depuis plusieurs générations, l'assaisonnement de la crème intègre des oignons coupés finement, et les flammekueches sont cuites au feu de bois, préparées à la minute. La formule classique réunit les versions normale, gratinée, forestière et munster ; la formule signature y ajoute des créations au beurre d'escargot, chèvre-miel et truite fumée-ciboulette. Une option sucrée existe, aux pommes et cannelle ou aux brisures de framboises, ainsi qu'un supplément pizza paysanne aux champignons de Paris frais et lardons. La provenance des ingrédients est détaillée : crème et emmental français, champignons frais, beurre d'escargot maison, munster de la région. Le second univers est un barbecue au brasero, qui combine une cuisson douce à la plancha et une saisie sur grille au-dessus des flammes, avec des accompagnements de légumes travaillés en cuisine, pour un mariage, un anniversaire, une fête de famille ou un repas d'entreprise. Le food truck peut être privatisé.