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Texas Braiseur
Texas Braiseur est l'activite de chef prive evenementiel de Kevin Francois, presentee comme exercee en Alsace. La specialite annoncee est la cuisson au charbon de bois, realisee dans un four de marque Josper decrit comme un equipement combinant four et barbecue. Le site precise que cet appareil de 300 kg fonctionne sans electricite, uniquement au charbon vegetal, et que son systeme de cheminee reglable fait circuler la fumee, un mode de cuisson presente comme adapte pour saisir et carameliser la viande a l'exterieur tout en la gardant bleue a l'interieur. Les prestations s'organisent autour d'une cuisine mobile equipee de ce four a braises. Kevin Francois fait etat d'une experience de plus de huit ans dans la restauration. En complement, une boutique en ligne propose des sauces artisanales dont les niveaux de piquant sont indiques.
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