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Tiboco
Tiboco est un traiteur événementiel installé dans l'Avesnois, près de Maroilles. Le chef y défend une cuisine locale et innovante, qui combine des savoir-faire traditionnels et modernes inspirés du monde. Il travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux et met en avant des techniques artisanales de conservation : la fermentation, la salaison et le fumage, une spécialisation qu'il revendique explicitement. Tout y est annoncé comme fait maison. Pour un anniversaire, un mariage, un salon ou un festival, la maison propose du snacking gourmet, des plats préparés et des buffets froids ou chauds associant ses différentes fabrications. Un avis client publié sur le site fait état de plus de 700 repas assurés pendant la semaine des championnats d'Europe d'aéromodélisme, en juillet 2024, ainsi que de deux banquets de 100 personnes.
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